波特蘭要件 之二

循地址來到河東這有點荒涼的街區，一眼看去唯一的店家是角落一家小小的日本居酒屋，對著地址再看幾眼，居酒屋邊立了個牌子'Simpatica'，沒有別的指標，只好走進唯一開著的門，往下走了半層樓，穿過走廊，廊底又立了個牌 Simpatica， 轉進了餐廳，開放廚房以外大概有五六十個位子，桌併桌，每桌都坐八九個人。半地下室的空間不知為什麼讓我想起倫敦Spitalfields那裡。

Simpatica 一個星期只有週末兩個晚上和星期天中午有開，晚餐一定要訂位。主廚Scott Ketterman 在上菜前出來介紹本日菜色，興奮地講述食材的來源。除了螃蟹是阿拉斯加蟹，其它都是奧勒岡當地產的。漂亮的菜單依續列了阿拉斯加蟹鑲甜椒，季節尾聲的蕃茄塔，Sweetbriar農場的豬肩胛肉配上同樣是季節尾聲的玉米，再以新出蘋果酥塔作為結尾。

餐點上來有一定的水準，但胃口實在被舊金山灣區給養刁了，覺得還不錯，可是也不算有什麼驚人之處。和後來參加的Food Tour 感覺差不多，波特蘭人相當以本地物產自豪，偶爾也找來名人背書，像是參觀的麵包房就有Julia Child 背書的法國棍子麵包。成為波特蘭人一百要件裡寫了好幾樣：視農人市集為理所當然，加入農產品產地直送會員，用Twitter追蹤路邊攤的動向，而且不忘加一項「討厭加州」。我還蠻想跟波特蘭人說的，除了農產品產地直送不知源起何處，其它這些他們引以為傲的「特點」都源自加州，掛在口上的有機作物，也可以說是從加州開始被推廣的。（是因為最自豪的都和加州有關，他們才討厭加州的嗎？）

關於波特蘭的吃，這趟最喜歡的不是Food tour 裡那些費心介紹的精緻食物，也不是煞有介事非訂位吃不到的晚餐，而是雨中排了半個小時吃到的早午餐炸雞比士吉。Pine State Biscuit 位在 Hollywood 區，轉了兩趟公車才到，到的時候小小的店門口外已經排了十來個人，店裡沒幾個位子，動作也不快，隊伍前進非常緩慢，點了餐又等了一陣子才來。層次分明外脆內軟的比士吉切開夾了炸雞，大量的芥茉子和澆淋在上的蜂蜜，這早午餐的份量比漢堡還有氣魄得多。這次我覺得真的很貼近波特蘭了，波特蘭要件第六十一項：排隊吃早午餐。